Sörmländsk Frukttårta

Jag hintade Libby om ett recept till en tårtbuffé. Här kommer receptet på Sörmländsk Frukttårta. Jag är väldigt svag för just frukttårtor.

250 gr mandelmassa
2 äggvitor
rivet skal av en citron
1 burk persikor
i burk päron
1 pkt frysta hallon eller färska
saft av 1 citron
Röd vinbärsgelé eller 4 gelatinblad

(Man kan ju ta de frukt och bär man själv gillar och tycker passar, allt efter säsong...

Smöra och mjöla en rundel på bakplåtspapper, rita rundel på ca 20 cm i diameter. Riv mandelmassan grovt. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda med mandelmassan och det rivna citronskalet. Bred ut smeten i rundeln. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Lossa botten omedelbart och lägg den på ett galler att svalna.

Låt frukten rinna  av, spara spadet. Skär frukten i klyftor och lägg frukt och bär på den kalla mandelbotten.

Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter. Lös upp gelatinet i lite av fruktdpadet på svag värme. Blanda gelatinlösningen med det övriga fruktspadet (2 dl) och citronsaften.

Alternativ till gelatin: Smält frukt- eller bärgelé på svag värme. Späd med lite fruktspad och citronsaft.

Låt geleet bli lite tjockflytande (svalnat) innan det öses över frukten. Låt tårtan stå kallt någon timme före servering. Serveras med lättvispad grädde.